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传统工艺 纯粮酿造——林河:原酒生产红红火火
时间:2019-12-20  来源:林河酒业  作者:李志英

        当前正是原酒生产的黄金季节。河南林河酒业有限公司抓住有利时机,开足马力,多措并举,全面提速原酒生产,进一步提升林河酒的内有品质和企业的核心竞争力。

        酿酒车间热气腾腾,人来车往,一片红红火火的生产景象;包装车间机器轻鸣,运输车辆不时进出,一派繁忙的劳动景象。仓储、物流、后勤等各条战线的干部职工信心满满,士气高涨,抢抓春节前的生产和销售旺季,全面满足终端市场需求。

        林河酒属浓香型白酒,采用小麦、大麦、豌豆配比制曲,高粱为料,古井汲水,泥池发酵,甑桶蒸馏,是一个极其复杂、繁琐的过程,其传统技法与工序有:制曲、开窖、起糟、提取黄水、堆糟、看糟配料、润料拌合、上甑蒸馏、量质摘酒、出甑、蒸糠、打量水、摊晾、拌曲、入窖、踩窖、封窖、发酵、陶坛窖藏、尝评勾调等。

        林河酒传统纯粮酿造技艺沐浴着千年历史代代相传,经久不息,通过父子相传、师徒相授的传承模式流传至今。由于其全部采用传统的酿造方式,活态记录和传承了中原地区浓香型白酒的传统酿造技艺,具有历史信息活态体现价值,既是众多传统手工艺的集萃,又是一笔极其珍贵的历史文化遗产。

        林河酒业公司董事长刘卫军面对酿酒车间繁忙的劳动场面,对前来参观的客商感慨道:“林河一定要用纯粮固态发酵白酒来赢得市场,赢得效益,这是林河复兴的根本,更是林河提高市场竞争的力量源泉!”
        编辑:孙兰萍
 
 
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